La Cassata Siciliana è simbolo non solo di Palermo ma dell’intera Sicilia, ed è conosciuta in tutto il mondo. Merita un posto d’onore tra i dolci tipici della regione, accanto ai cannoli, paste di mandorla e brioches col tuppo. Questo dolce è l’emblema per eccellenza della pasticceria siciliana, una torta farcita composta da strati di pan di spagna alternati a una crema di ricotta, canditi e gocce di cioccolato. Il tutto è poi ricoperto da uno strato di pasta reale e decorato con glassa di zucchero e frutta candita in pezzi generosi. Sebbene apparentemente potrebbe sembrare semplice da realizzare, la preparazione della cassata siciliana richiede, invece, notevole abilità, specialmente per creare le intricate decorazioni che la caratterizzano.

Il dolce più emblematico della Sicilia: il Cannolo Siciliano, Sovrano delle Delizie. Il nome “cannolo” trae origine dalle canne di fiume, utilizzate in passato per arrotolare le sottili sfoglie di pasta prima della loro immersione nell’olio bollente. Già prediletto da Cicerone, questo dolce siciliano si distingue come una delle prelibatezze più riconosciute e amate dell’arte pasticcera italiana, celebrato a livello mondiale. Il cannolo siciliano si presenta come una croccante scorza di farina, uova e burro. Questa delicata base viene arrotolata, fritta con maestria e successivamente farcita con ricotta di pecora. Questa deliziosa creazione culinaria è poi abbellita con frutta candita, come arance o ciliegie, oltre a essere decorata con scaglie di cioccolato o granella di frutta secca, spesso a base di pistacchi o nocciole.