La pasta alla Norma è un iconico piatto della cucina siciliana, particolarmente associato a Catania e amato a livello globale. Questa ricetta semplice incarna i profumi e i sapori del Mediterraneo.
Il nome si ispira all’opera del compositore catanese Vincenzo Bellini, e alcuni sostengono che la pasta fu creata come omaggio alla sua opera “Norma” nei primi anni del 1900.
La versione originale catanese prevede l’uso di formati corti di pasta con buchi, come maccheroni, penne, sedani o mezze maniche.
Il sugo di pomodoro fresco è preparato con un soffritto di olio d’oliva e aglio, arricchito con basilico. Le melanzane fritte, a tocchetti o fettine, e la ricotta salata devono essere di produzione siciliana.