I “siciliane” sono dei calzoni fritti tipici della tavola calda e della rosticceria catanese. Si realizzano con il tradizionale impasto della rosticceria siciliana, risultano soffici e vengono farciti con la “tuma”, un pecorino freschissimo assolutamente non stagionato e acciughe.Oltre all’acciuga, nel ripieno è possibile aggiungere anche olive nere infornate e cipolletta fresca. La cottura nello strutto, oltre a conferire alle siciliane un sapore distintivo e caratteristico, leggero e non invasivo, dona loro una doratura straordinaria.
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I “cazzilli” costituiscono uno street food tipico di Palermo, servito caldo e appena fritto nei mercati e agli angoli delle strade. Possono essere presentati nel tradizionale cono di carta per fritti oppure inseriti nel panino, noto come “mafaldina“, ricoperto di semi di sesamo. I cazzilli sono delle crocchette di patate ottenute da un impasto di patate schiacciate condite con aglio tritato, prezzemolo, pecorino grattugiato e uova intere. A differenza delle comuni crocchette di patate, i cazzilli non vengono impanati con uova e pane grattugiato, ma solo infarinati e fritti.
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La caponata rappresenta uno dei piatti iconici della cucina siciliana, un delizioso contorno che celebra le melanzane, un ingrediente da sempre protagonista nella tradizione regionale. Nella sua versione classica, le melanzane vengono rigorosamente fritte e poi unite a cipolla, sedano, pomodoro, olive verdi e capperi. Quello che conferisce a questa specialità il suo irresistibile fascino è il caratteristico gusto agrodolce, ottenuto attraverso il ripasso delle verdure in padella con una miscela di aceto di vino bianco e zucchero. Questa autentica prelibatezza siciliana cattura i sensi con i profumi e i sapori tradizionali.Perfetta come antipasto o contorno gustoso e stuzzicante, può essere deliziosamente accompagnata da fette di pane casereccio
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La Cassata Siciliana è simbolo non solo di Palermo ma dell’intera Sicilia, ed è conosciuta in tutto il mondo. Merita un posto d’onore tra i dolci tipici della regione, accanto ai cannoli, paste di mandorla e brioches col tuppo. Questo dolce è l’emblema per eccellenza della pasticceria siciliana, una torta farcita composta da strati di pan di spagna alternati a una crema di ricotta, canditi e gocce di cioccolato. Il tutto è poi ricoperto da uno strato di pasta reale e decorato con glassa di zucchero e frutta candita in pezzi generosi. Sebbene apparentemente potrebbe sembrare semplice da realizzare, la preparazione della cassata siciliana richiede, invece, notevole abilità, specialmente per creare le intricate decorazioni che la caratterizzano.
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Il dolce più emblematico della Sicilia: il Cannolo Siciliano, Sovrano delle Delizie. Il nome “cannolo” trae origine dalle canne di fiume, utilizzate in passato per arrotolare le sottili sfoglie di pasta prima della loro immersione nell’olio bollente. Già prediletto da Cicerone, questo dolce siciliano si distingue come una delle prelibatezze più riconosciute e amate dell’arte pasticcera italiana, celebrato a livello mondiale. Il cannolo siciliano si presenta come una croccante scorza di farina, uova e burro. Questa delicata base viene arrotolata, fritta con maestria e successivamente farcita con ricotta di pecora. Questa deliziosa creazione culinaria è poi abbellita con frutta candita, come arance o ciliegie, oltre a essere decorata con scaglie di cioccolato o granella di frutta secca, spesso a base di pistacchi o nocciole.
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La pasta alla Norma è un iconico piatto della cucina siciliana, particolarmente associato a Catania e amato a livello globale. Questa ricetta semplice incarna i profumi e i sapori del Mediterraneo. Il nome si ispira all’opera del compositore catanese Vincenzo Bellini, e alcuni sostengono che la pasta fu creata come omaggio alla sua opera “Norma” nei primi anni del 1900. La versione originale catanese prevede l’uso di formati corti di pasta con buchi, come maccheroni, penne, sedani o mezze maniche.Il sugo di pomodoro fresco è preparato con un soffritto di olio d’oliva e aglio, arricchito con basilico. Le melanzane fritte, a tocchetti o fettine, e la ricotta salata devono essere di produzione siciliana.
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