La Cassata Siciliana è simbolo non solo di Palermo ma dell’intera Sicilia, ed è conosciuta in tutto il mondo.
Merita un posto d’onore tra i dolci tipici della regione, accanto ai cannoli, paste di mandorla e brioches col tuppo.
Questo dolce è l’emblema per eccellenza della pasticceria siciliana, una torta farcita composta da strati di pan di spagna alternati a una crema di ricotta, canditi e gocce di cioccolato.
Il tutto è poi ricoperto da uno strato di pasta reale e decorato con glassa di zucchero e frutta candita in pezzi generosi.
Sebbene apparentemente potrebbe sembrare semplice da realizzare, la preparazione della cassata siciliana richiede, invece, notevole abilità, specialmente per creare le intricate decorazioni che la caratterizzano.