I “siciliane” sono dei calzoni fritti tipici della tavola calda e della rosticceria catanese.
Si realizzano con il tradizionale impasto della rosticceria siciliana, risultano soffici e vengono farciti con la “tuma”, un pecorino freschissimo assolutamente non stagionato e acciughe.
Oltre all’acciuga, nel ripieno è possibile aggiungere anche olive nere infornate e cipolletta fresca.
La cottura nello strutto, oltre a conferire alle siciliane un sapore distintivo e caratteristico, leggero e non invasivo, dona loro una doratura straordinaria.
